تکنیک‌های صحیح سرخ کردن با اجاق گاز استیل S519 و شیشه‌ای G550T دیموند

تکنیک‌های صحیح سرخ کردن با اجاق گاز استیل S519 و شیشه‌ای G550T دیموند

مقدمه:
سرخ کردن یکی از لذت‌بخش‌ترین و در عین حال چالش‌برانگیزترین روش‌های پخت غذا است. به عبارت دیگر، یک سرخ کردن ایده‌آل نیازمند حرارت یکنواخت و کنترل دقیق دما است تا غذا هم از بیرون طلایی و ترد شود و هم از داخل کاملاً پخته بماند. به همین دلیل، اجاق گازهای دیموند با پخش یکنواخت حرارت و شعله‌های قدرتمند، ابزار ایده‌آلی برای این کار هستند. در این مقاله از سرآشپز دیموند ، با تکنیک‌های حرفه‌ای سرخ کردن آشنا می‌شوید و یاد می‌گیرید که چگونه از حداکثر توان اجاق گاز استیل S519 یا شیشه‌ای G550T برای بهترین نتیجه استفاده کنید.

چرا اجاق گازهای دیموند برای سرخ کردن عالی هستند؟

اولاً، هر دو مدل S519 و G550T دارای ۵ شعله با چیدمان هوشمند هستند که به شما امکان می‌دهد همزمان چندین غذا را با حرارت‌های مختلف مدیریت کنید . ثانیاً، راندمان احتراق بالا و شعله‌های قدرتمند این اجاق‌گازها، حرارت را به طور یکنواخت به کف ظرف منتقل می‌کنند و از سوختن یا خام ماندن غذا جلوگیری می‌نمایند . ثالثاً، شیرهای استاندارد و سیستم ترموکوپل در هر دو مدل، کنترل دقیق حرارت را برای شما ممکن می‌سازند .

تفاوت کلیدی این دو مدل در جنس صفحه آنهاست: S519 دارای صفحه استیل ۳۰۴ نگیر است که دوام و ماندگاری بالایی دارد و برای استفاده‌های سنگین روزمره ایده‌آل است . G550T اما با صفحه شیشه سکوریت مشکی، ظاهری مدرن و لوکس دارد و به راحتی تمیز می‌شود . هر دو مدل دارای شبکه‌های چدنی مقاوم هستند که حرارت را به خوبی حفظ کرده و به پخش یکنواخت آن کمک می‌کنند.

رازهای یک سرخ کردن عالی

بر اساس اصول آشپزی حرفه‌ای، برای داشتن یک سرخ کردن ایده‌آل، باید به چند نکته کلیدی توجه کنید:

۱. انتخاب ظرف مناسب

برای سرخ کردن، از ظروف با کف ضخیم و صاف استفاده کنید. به عبارت دیگر، تابه‌های چدنی، استیل یا نچسب با کف سنگین، حرارت را بهتر و یکنواخت‌تر پخش می‌کنند. از ظروف با کف نازک خودداری کنید، زیرا باعث ایجاد نقاط داغ و سوختن غذا می‌شوند.

۲. پیش‌گرم کردن صحیح ظرف

قبل از ریختن روغن، ظرف را روی شعله با حرارت متوسط تا بالا قرار دهید تا کاملاً گرم شود. سپس، روغن را اضافه کنید. این کار باعث می‌شود روغن به سرعت به دمای مناسب برسد و غذا به ظرف نچسبد.

۳. کنترل دمای روغن

دمای ایده‌آل برای سرخ کردن بین ۱۷۰ تا ۱۹۰ درجه سانتی‌گراد است. برای تست دما، می‌توانید یک تکه کوچک از مواد غذایی را در روغن بیندازید؛ اگر بلافاصله شروع به سرخ شدن کرد، دما مناسب است. اگر روغن خیلی داغ باشد، غذا می‌سوزد و داخل آن خام می‌ماند. اگر روغن خیلی سرد باشد، غذا چربی جذب می‌کند و خمیر می‌شود.

۴. استفاده از شعله پخش‌کن

یکی از ابزارهای مفید برای پخش یکنواخت حرارت، استفاده از شعله پخش‌کن است . به طور مشخص، این وسیله با قرار گرفتن بر روی شعله گاز، حرارت را به طور یکنواخت به سطح ظرف منتقل کرده و از سوختن غذا جلوگیری می‌کند . علاوه بر این، برای گرم نگه داشتن غذا و آرام پختن خورش‌ها نیز بسیار کاربردی است .

جدول تنظیم حرارت برای انواع سرخ کردن

نکات ایمنی و نگهداری

برای افزایش طول عمر اجاق گاز S519/G550T و ایمنی در حین سرخ کردن، به نکات زیر توجه کنید:

۱. هرگز ظرف را روی شعله خالی و داغ رها نکنید. اگر روغن ریخت، بلافاصله شعله را خاموش کرده و سطح را تمیز کنید.
۲. برای تمیز کردن صفحه استیل S519، از اسفنج نرم و مایع ظرفشویی استفاده کنید و پس از شستشو، سطح را با یک پارچه نرم خشک کنید تا از ایجاد لکه‌های آب جلوگیری شود.
۳. برای تمیز کردن صفحه شیشه‌ای G550T، از پاک‌کننده‌های مخصوص شیشه استفاده کنید و از شوینده‌های ساینده که به سطح آسیب می‌رسانند، خودداری کنید .
۴. به طور مرتب، شبکه‌های چدنی را تمیز کنید. برای چربی‌های معمولی، کافی است آنها را با آب گرم و مایع ظرفشویی بشویید. برای چربی‌های سخت، می‌توانید آنها را در ماشین ظرفشویی قرار دهید .
۵. اگر شعله به طور یکنواخت نمی‌سوزد، احتمالاً سوراخ‌های مشعل با چربی یا آب مسدود شده‌اند . برای رفع این مشکل، پس از خنک شدن اجاق گاز، مشعل را تمیز کنید و مطمئن شوید که سوراخ‌ها باز هستند .

پیشنهاد ویژه خرید اجاق گاز S519 یا G550T

🎁 قیمت ویژه کارخانه (مشاوره رایگان برای بهترین قیمت)
🎁 ارسال به سراسر ایران

به همین دلیل، همین حالا تماس بگیرید و مشاوره رایگان دریافت کنید:

📞 ۰۲۱۹۱۳۰۶۵۰۲ – ۲۴ ساعته، هفت روز هفته

سوالات متداول

۱. برای سرخ کردن، کدام شعله در S519/G550T بهتر است؟
شعله بزرگ (معمولاً در سمت چپ یا راست) برای سرخ کردن مناسب‌تر است، زیرا حرارت بیشتری تولید می‌کند و ظروف بزرگ را به خوبی پوشش می‌دهد.

۲. آیا صفحه استیل S519 در برابر حرارت بالا مقاوم است؟
بله، کاملاً. استیل ۳۰۴ نگیر این اجاق گاز در برابر حرارت بالا و ضربه مقاوم است و تغییر شکل نمی‌دهد .

۳. آیا صفحه شیشه‌ای G550T در برابر ضربه مقاوم است؟
بله. شیشه سکوریت این مدل در برابر ضربه و حرارت مقاوم است و در صورت شکستن، به قطعات ریز و غیربرنده تبدیل می‌شود.

۴. چگونه از چسبیدن غذا به تابه جلوگیری کنم؟
اولاً، تابه را به خوبی پیش‌گرم کنید. ثانیاً، از روغن کافی استفاده کنید. ثالثاً، قبل از اینکه پوسته غذا形成 شود، آن را جابجا نکنید. رابعاً، از تابه‌های باکیفیت با کف ضخیم استفاده کنید.

🔹 دیموند: اعتماد همه چیز است 🔹